Christian SEGUI

Concours

Meilleur Ouvrier de France Charcutier – Traiteur –

Maitre d’enseignements arts pratiques – chef des cuisines

Biographie

Apprentissage de cuisinier au Mas D’Huston St Cyprien plage, puis je rentre dans les relais et châteaux puis différentes saisons d’été (Port Grimaud, St Cyprien) et d’hiver (Flaine, Méribel) en tant que cuisinier.

1990 postes de second de cuisine au Mas des Arcades Perpignan, Restaurant le baroque à Claira (66).

1995 Rachat de la boucherie charcuterie  de Ponteilla (66), mise en place du rayon traiteur et service banquet .

2007 à 2011 lauréat de différents concours de charcuteries, 2008 prix national gout et santé, prix stars et métiers innovation commerciale et artisanale.

Poste de vacataire à la chambre des métiers de Perpignan (66) enseignement art pratique Brevet de maîtrise cuisine, Brevet de maîtrise charcuterie traiteur, Meilleur Ouvrier de France Charcutier traiteur.

Intervenant formateur art pratique au CEPROC, Ecole internationale de Pâtisserie Olivier Bajard.

Intervenant Formateur art pratique pour le Ceproc en Entreprise.

Consultant pour une brasserie : recrutement cuisine, mise en place des menus et cartes, management.

 

Formation

Nouveauté,formation à 4 mains avec Christian Segui et Sébastien Zozaya. Ces deux grands professionnels vous dévoilent leurs astuces et leurs techniques pour réaliser un buffet salé de petits fours, verrines et autres présentations de prestige.

Le dernier jour fera office de présentation et de dégustation de tous les produits réalisés pendant le stage « fours frais et buffet salé » suite à la remise des diplômes de tous les stagiaires, en présence du parrain de la promotion 2020, et des invités.

Du 09 au 12 novembre 2020
Durée :  3 jours soit 24h et 1/2 journée pour la présentation et la dégustation du buffet ( fin de la cérémonie le 12 novembre à 15h)
Formateurs : Christian Segui et Sébastien Zozaya

Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur

Chef Exécutif Ecole Hotelière de Lausanne
1 166.67 € HT – 1 600.00 € TTC – petit déjeuner et déjeuner inclus

Si vous aimez, partagez !