Claire Heitzler

Concours

Chef Pâtissière

Conseil – Formation

 

Biographie

Claire HEITZLER effectue son apprentissage au sein de la pâtisserie Thierry Mulhaupt. Elle a déjà conscience de la chance d’apprendre auprès de Thierry Mulhaupt et cette expérience lui permet d’acquérir des bases essentielles par un maître d’exception.

En 1998, elle intégre la maison TROISGROS: se former dans une maison trois étoiles, familiale et touchante reste une expérience fondatrice dans la découverte des saveurs.

De 2004 à 2007, Claire part à Tokyo . Auprès d’Alain Ducasse et de son exigence, elle découvre de nouveaux repères et s’adapte à la sensibilité japonaise

De 2007 à 2009, toujours à la recherche de créer, d’échanger, grandir, s’enrichir par la diversité, elle intègre le PARK HYATT à Dubai. Partager sa passion avec une équipe de pâtissiers venus des quatre coins du monde stimule sans cesse son envie de progresser ensemble.

En 2009, retour en France dans l’une des plus grands institutions parisiennes le RITZ PARIS, elle va valoriser ses expériences passées afin d’apporter inventivité et audace à la grande tradition hexagonale.

En 2010, Claire intègre le restaurant LASSERRE et exprime en toute liberté sa passion au travers d’une grande aventure : la « Séquence Sucrée », un menu composé uniquement de desserts, respectant la structure d’un repas traditionnel.

En 2016, Claire rejoint la maison LA DUREE, sa présence à l’international, lui permet de créer des produits adaptés aux saveurs locales, imaginer des recettes plus légères, de saisons, respectueuses de l’environnement.

Depuis 2018, CLAIRE HEITZLER a fondé sa propre société de conseil formation création, lui permettant d’apporter son expertise, transmettre ses valeurs, de créer et développer de nouvelles recettes.

Formation

Chercher de nouvelles saveurs, découvrir de nouveaux accords, aller à l’essentiel en toute liberté, cette possibilité d’être sincère, fidèle à soi-même et d’avoir carte blanche pour transmettre mes valeurs, sont le pilier de notre coopération, et j’ai envie de les partager avec vous. L’élégance et la féminité sont au rendez-vous de cette formation.

Du  lundi 12 au mercredi 14 octobre 2020
Durée 3 jours soit 24 heures
Formateur : Claire Heitzler

Chef Pâtissier – Conseil – Formation
Prix : 1 166.67 € HT – 1 400.00 € TTC petit déjeuner et déjeuner inclus

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