Régis MACRON

Concours

  • 1990 Finaliste Championnat de France du Dessert
  • 1994 Prix de Pièce Artistique à Arpajon (catégorie sucre d’art)             
  • 1994 Prix de Dégustation d’entremets à Juan les Pins             
  • 1995 Finaliste de la Coupe de France de Pâtisserie INTERSUC (sucre d’art)
  • 2004 MOF chocolatier, confiseur

Biographie

Christian Camprini est né le 10 octobre 1964 à Nice. Formé à l’école hôtelière de Nice, tout d’abord en cuisine, puis le choix de la pâtisserie s’impose.

Sélectionné pour les Meilleurs Apprentis de France en 1984 il entrera dans la restauration gastronomique ou il gravira tous les échelons jusqu’en 2001.

Tout d’abord à la Réserve de Beaulieu avec Joël Garault, le Louis XV Alain Ducasse, Le Négresco Dominique Le Stanc , puis comme chef pâtissier à la Bastide Saint Antoine Jacques Chibois et la Chèvre d’Or Jean Marc Delacourt.

En 2001 il devient ambassadeur du premier groupe mondial gourmet chocolat et anime des formations à travers le monde pour la nouvelle génération de pâtissiers.

En 2004, il est consacré un des « Meilleurs Ouvriers de France » dans la catégorie chocolaterie-confiserie.

Le premier janvier 2007 il crée sa chocolaterie, le premier avril 2012 ouvre sa boutique à Valbonne 11 rue de la république…

Et en 2014 bâtit un nouveau laboratoire de production.

Formation

Du lundi 14 au mercredi 16 septembre 2015

Christian Camprini vous proposera un assortiment varié de bonbons chocolat aux textures et arômes inédits. Au programme : technologie, méthode et fabrication variée.

Durée : 3 jours – soit 24 heures
Prix : 1 208.33 € HT – 1 450 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus