Partager les techniques d’un Chef spécialiste du chocolat et de la confiserie pour savoir réaliser et proposer une gamme d’exception aux textures et arômes inédits. Au programme : techniques, méthodes, dégustations et commercialisation.

 

 

Objectif – Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production de bonbons chocolat et de confiseries artisanales.

Compétences visées

  • Acquérir les connaissances fondamentales et maîtriser les techniques pour le travail du chocolat et de la confiserie.
  • Assimiler les termes professionnels et les connaissances technologiques sur les produits.
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures et associations des parfums.

Participants attendus – La formation vise les professionnels ou futurs professionnels désireux de découvrir et de perfectionner les techniques.

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

 

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail  : contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85

 

 

Ce chef chocolatier d’exception apporte un soin particulier aux choix de ses produits, afin d’en assurer une qualité optimale. Vous apprécierez son esprit de partage, de convivialité, et d’authenticité.

 

 

Christian CAMPRINI
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur
Boutiques à Valbonne et Cannes