Julien DUGOURD

Chef Pâtissier – La Chèvre d’or à Èze

L’Esprit

Originaire des Vosges, Julien découvre assez tôt sa passion pour la cuisine et ensuite la pâtisserie. Il a côtoyé les plus grands : Veyrat, Michalak, Ducasse, Klein, et travaillé dans les plus belles maisons : La ferme de mon père à Megève, le Plaza Athénée à Paris, le Louis XV à Monaco. En 2010, il rejoint la Chèvre d’Or, une institution aux deux étoiles Michelin, implantée à Eze, entre Nice et Menton. Son immense talent lui a permis de s’imposer rapidement comme l’un des acteurs incontournables de la gastronomie. Il compte de nombreux prix à son palmarès, notamment celui de la coupe d’Europe de Sucre Artistique (2007). En 2019, le guide Michelin récompense l’immense talent de Julien Dugourd en lui attribuant les Trophées Passion Dessert. Il propose également ses services pour transmettre son savoir-faire et sa passion via sa société DJ Consulting.

Connu sur les réseaux sociaux, ce chef est un technicien hors pair. Ses pâtisseries uniques par leurs designs élégants et contemporains, des formes simples et des couleurs vives. Légers, ses desserts sont savoureux et le mélange des textures est équilibré. Fan de fruits, il les réinvente dans toutes ses versions possibles.

 Partagez un moment intense auprès de l’un des chefs pâtissiers les plus doués et en vogue de sa génération.

En savoir plus…

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Formation

Les Desserts à l'assiette

Julien Dugourd vous propose de réaliser une gamme de pâtisserie avec toutes les dernières techniques du moment. Cette formation met en évidence l’application d’une méthode de fabrication et les défis de la pâtisserie en restauration.

Du 02 au 04 novembre 2021
3 jours
24 heures


1 166.67 € HT
1 400 € TTC
Petit déjeuner et Déjeuner inclus

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