Créez des desserts glacés incluant les crèmes glacées et les sorbets aux textures onctueuses et au goût inimitable.
Au programme, l’étude technologique de la glace et apprendre à créer et à calculer vos recettes glacées.

 

Objectif – Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production de glaces artisanales et de réalisation de recettes équilibrées et adaptées.

Compétences visées

  • Savoir créer et calculer vos recettes glacées.
  • Acquérir les connaissances fondamentales des produits et matières premières.
  • Maîtriser les techniques.
  • Assimiler les termes professionnels et les connaissances technologiques sur les produits.
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures et associations des parfums.

Participants attendus – La formation vise les professionnels ou futurs professionnels désireux de découvrir et de perfectionner les techniques.

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

 

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail  : contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85