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Confectionner les classiques de la pâtisserie française, les tartes de saison et les gâteaux de voyage interprétés par Olivier Bajard. Cette formation met en avant la rationalisation des fabrications en boutique, vous découvrirez la nouvelle carte de desserts 2020. La dégustation et la rentabilité des produits fabriqués sera mis en avant. Introduction à la pâtisserie française: vous apprendrez les techniques de la pâtisserie telles que les pâtes de base, les crèmes et les garnitures ainsi que les différents décors composés à base de fruits ou de chocolat.
- Du 27 au 30 juillet 2020
- Formateur : Olivier Bajard
- Meilleur Ouvrier de France - Champion du Monde des Métiers du Dessert
- Durée 4 jours soit 32 heures
- 1 333.33 € HT - 1600 € TTC - petit déjeuner et déjeuner inclus