Entre en el mundo de la alta pastelería y el lujo.
Angelo Musa, pastelero del Plaza Athénée, compartirá con usted su gama de postres a medida, sutiles y refinados.

Objetivo

Permitir que cada aprendiz que desee progresar perfeccione sus habilidades en la producción de una gama de pasteles de palacio hechos a medida.

Competencias específicas

  • Dominar las técnicas y la presentación de la pastelería en el plato.
  • Adquirir los conocimientos fundamentales en la creación de una nueva colección de pastelería de palacio
  • Integrar la optimización de las técnicas de trabajo para las creaciones racionales
  • Aprender un método de organización del trabajo personalizado
  • Análisis comercial y estudio de precios
  • Introducción a la cata con un estudio de las texturas, asociaciones de sabores y métodos de conservación
  • Introducción a la innovación y la creatividad
Del 12 al 14 de septiembre de 2022
Duración 3 días (24 horas)
Limitado a 12 personas
Experiencia profesional y diploma
1 166.67 € sin IVA – 1 400 € IVA incluido
Desayuno y almuerzo incluidos
Escuela International de Pastería
en Perpignan

Angelo MUSA

Mejor pastelero de Francia (MOF)
Campeón del Mundo de los Oficios del Postre
Jefe de Pastelería al Plaza Athénée en Paris

Pastelero de alta costura que ofrece postres elegantes, refinados y sabrosos.

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Requisitos previos

  • Ser mayor de edad
  • Deseo de entrar / estar en el mundo profesional de la industria alimentaria

Contacto

El equipo de la Escuela Internacional de Pastelería está a su disposición para cualquier pregunta o información adicional

Correo electrónico :  contact@olivier-bajard.com
Teléfono : 04 68 38 78 85