Artesano y a veces incluso artista, el pastelero elabora platos dulces para deleitar tanto a las pupilas como al paladar de sus clientes.
Un gran profesional domina este dulce arte culinario con habilidad y precisión, regalándonos una auténtica experiencia.
Su sentido de la organización y su capacidad de innovación son motivo de admiración.
El largo curso de formación le permite desarrollarse en este sentido.
Curso Largo
Intensivo, completo y profesional
Aprendizaje con certificación
El largo programa de formación de la Escuela Internacional de Pastelería Olivier Bajard se basa en un enfoque generalista y operativo de la pastelería para formar a los futuros grandes profesionales de la profesión.
Gran Diploma
Reconocido por los profesionales del sector. Como tal, le permite acreditar todas las competencias necesarias para ejercer esta profesión.
Curso
Proporciona conocimientos sólidos y adaptabilidad.
Desafíos
Destinado a desarrollar la creatividad.
Casos prácticos
Reforzar la profesionalidad.
Prácticas
Opcional, para afrontar la realidad del campo.
La formación de larga duración está destinada a los adultos que desean formarse, profundizar sus conocimientos o reciclarse :
- Jóvenes profesionales
- Profesionales que quieren mejorar sus habilidades
- Los aficionados y entusiastas que deseen reorientarse
Competencias específicas
01.Técnica y conocimientos básicos
- Entender las recetas propuestas por nuestros reconocidos chefs
- Dominar las técnicas de elaboración de pasteles y decoraciones de chocolate y frutas
- Aprenda las técnicas esenciales de las masas básicas, los trabajos de confitería y los dulces de chocolate.
02. Organización
- Integrar la optimización de las técnicas de trabajo para las creaciones racionales
- Aprender un método de organización del trabajo personalizado
- Análisis comercial y estudio de precios
- Adquirir los conocimientos fundamentales en la creación de una nueva colección de pastelería, chocolatería o confitería
03. Reflexión y creatividad
- Introducción a la cata con estudio de texturas, combinaciones de sabores y métodos de conservación
- Introducción a la innovación y la creatividad
Tarifa
4 – 9 semanas de formación
Incluye ropa profesional* y desayuno
5 300 € incluido IVA - 11 800 € incluido IVA
4 416,67 € sin IVA - 9 833,33 € sin IVA
(Según el número de semanas elegido)
* Ropa profesional : 2 chaquetas bordadas, 2 pantalones y 1 delantal
Idioma
Francés / Inglés
Según el orador
Verdadera flexibilidad
Cursos a medida
Cada estudiante se beneficia del apoyo personalizado de Olivier Bajard para su orientación e integración en la profesión de pastelero.
Las ventajas de la formación
Vivir en casa mientras dure la formación
Formación en la empresa
Los participantes en este programa pueden beneficiarse de una formación práctica en el taller de producción de Olivier BAJARD, los viernes y sábados de las semanas de curso, según la organización.
Oportunidad para los mejores chefs
Prácticas al final del curso
Al final del curso, también tendrás la oportunidad de realizar unas excepcionales prácticas de larga duración con un chef con el que sueñes trabajar.
Como continuación de tu aprendizaje, estas prácticas te permitirán poner en práctica las habilidades que has adquirido, cultivar tu autonomía y construir tu red profesional.
Programa 2022
