Colección de firmas

Del 10 al 12 de octubre de 2022

Loïc Béziat – Campeón Mundial de Artes Dulces

Objetivo

Proporcionar a los participantes los conocimientos esenciales para la elaboración de una gama de productos de pastelería de alta gama.

Competencias específicas

• Dominar las técnicas y la presentación de la pastelería boutique
• Adquirir los conocimientos fundamentales en la creación de una nueva colección de pastelería boutique
• Integrar la optimización de las técnicas de trabajo para las creaciones racionales
• Aprender un método de organización del trabajo personalizado
• Análisis comercial y estudio de precios
• Introducción a la cata con estudio de texturas, combinaciones de sabores y métodos de conservación
• Introducción a la innovación y la creatividad