Profiter du savoir-faire technique d’un Chef spécialiste du chocolat pour savoir réaliser et proposer une gamme d’exception. Au programme : techniques, méthodes, dégustations et commercialisation.
Objectif – Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production de chocolat.
Compétences visées
- Acquérir les connaissances fondamentales et maîtriser les techniques pour le travail du chocolat.
- Assimiler les termes professionnels et les connaissances technologiques sur les produits.
- Initiation à la dégustation avec une étude des textures et associations des parfums.
Participants attendus – La formation vise les professionnels ou futurs professionnels désireux de découvrir et de perfectionner les techniques.
Prérequis
- Être majeur
- Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche
L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires
E-mail : contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85
Véritable passionné de chocolat, et maîtrisant parfaitement toutes les techniques du chocolat, il vous permettra de progresser rapidement dans ce domaine. Ce chef chocolatier d’exception apporte un soin particulier au choix de ses produits, afin d’en assurer une qualité optimale.
Jean Marc SCRIBANTE
Maître Chocolatier Pâtissier Confiseur
Consultant à l’international
