Patrice Ibarboure, un talentoso pastelero que compartirá con usted su pasión por el dulce arte de la pastelería y la restauración.

Objetivo

Proporcionar a los participantes las habilidades esenciales en la producción de una gama de pasteles de alta gama.

Competencias específicas

  • Dominar las técnicas y la presentación de la pastelería en la restauración
  • Adquirir los conocimientos fundamentales en la creación de una nueva colección de pastelería a la plancha
  • Integrar la optimización de las técnicas de trabajo para las creaciones racionales
  • Aprender un método de organización del trabajo personalizado
  • Análisis comercial y estudio de precios
  • Introducción a la cata con un estudio de texturas, asociaciones de sabores y métodos de conservación
  • Introducción a la innovación y la creatividad
Del 07 al 09 de noviembre de 2022
Duración 3 días (24 horas)
Limitado a 12 personas
Experiencia profesional y diploma
1 166.67 € sin IVA – 1 400 € IVA incluido
Desayuno y almuerzo incluidos
Escuela International de Pastería
en Perpignan

Patrice IBARBOURE

Mejor pastelero de Francia (MOF)
Jefe de Pastelería del restaurante Les Frères Ibarboure en Bidart

Perfeccionista y artista de corazón, afronta la creación de sus postres como un auténtico reto.
Siempre en busca de ideas para sus postres y creaciones artísticas de azúcar, comparta un intenso taller con este gran profesional.

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Requisitos previos

  • Ser mayor de edad
  • Deseo de entrar / estar en el mundo profesional de la industria alimentaria

Contacto

El equipo de la Escuela Internacional de Pastelería está a su disposición para cualquier pregunta o información adicional

Correo electrónico :  contact@olivier-bajard.com
Teléfono : 04 68 38 78 85