Pastas de frutas, turrones variados, caramelos, malvaviscos… ¡crean delicias que nos devuelven a la infancia!
Comparta los conocimientos y las técnicas de un maestro pastelero experimentado para aplicarlos y crear una gama excepcional de productos artesanales.

Objetivo

Proporcionar a los participantes las habilidades esenciales en la producción de confitería artesanal.

Competencias específicas

  • Adquirir los conocimientos fundamentales y dominar las técnicas para trabajar la pastelería.
  • Aprender a preparar dulces equilibrados en sabor y azúcar
  • Integrar la optimización de las técnicas de trabajo para las creaciones racionales
  • Aprender un método de organización del trabajo personalizado
  • Análisis comercial y estudio de precios
  • Introducción a la cata con un estudio de las texturas, las asociaciones de sabores y los métodos de conservación
  • Introducción a la innovación y la creatividad
Del 26 al 28 de septiembre de 2022
Duración 3 días (24 horas)
Limitado a 12 personas
Experiencia profesional y diploma
1 166.67 € sin IVA – 1 400 € IVA incluido
Desayuno y almuerzo incluidos
Escuela International de Pastería
en Perpignan

Frédéric HAWECKER

Mejor chocolatero confitero de Francia (MOF)
Tienda en Châteaurenard

Un gran chef chocolatero y pastelero que sorprende por su sabor y sus texturas.
Tiene su propia chocolatería y pastelería en Châteaurenard.
Sus dulces y chocolates son originales, equilibrados y sabrosos.

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Requisitos previos

  • Ser mayor de edad
  • Deseo de entrar / estar en el mundo profesional de la industria alimentaria

Contacto

El equipo de la Escuela Internacional de Pastelería está a su disposición para cualquier pregunta o información adicional

Correo electrónico :  contact@olivier-bajard.com
Teléfono : 04 68 38 78 85