Du 03 au 06 août 2015,
s’est déroulée la Première semaine de formation professionnelle
à L’Ecole Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard
sur le thème du “Chocolat dans tous ses Etats”
Le stage a pour vocation d’expliquer et comprendre le chocolat dans ses différentes phases de fabrication.
une étude sensorielle sera apportée afin de renforcer les commentaires.
Au programme :
– Différentes méthodes de travail et de décor
– Bonbons chocolat
– Entremets et pièces commerciales
du 03 au 06 août 2015
