Les Classiques, les Tartes et les Gâteaux de voyage / Du lundi 26 juillet au 29 juillet 2021/ Olivier Bajard – Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Champion du Monde des Métiers du Dessert
Les Entremets collection 2020 /Du lundi 03 août au 06 août 2020 / Olivier Bajard – Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Champion du Monde des Métiers du Dessert
Les Glaces, les Sorbets et les petits fours – Technologie et Applications / Du lundi 10 août au jeudi 13 août 2020 / Olivier Bajard – Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Champion du Monde des Métiers du Dessert
La Viennoiserie et les produits de Boulangerie / Du lundi 17 août au 19 août 2020 / Alexandre Pozzoli – Vice Champion de France de Boulangerie – Champion d’Europe de Boulangerie
Les Bonbons Chocolat et la Confiserie /Du lundi 1 septembre au 3 septembre 2020 / Christian Camprini – Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur
La Pâtisserie de Philippe Rigollot /Du lundi 28 au mercredi 30 septembre 2020 – Philippe Rigollot – Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Champion du Monde des Métiers du Dessert
Les desserts à l’assiette de Claire Heitzler / Du lundi octobre 12 au mercredi 14 octobre 2020 / Claire Heitzler- Chef Pâtissière – Consultante internationale
Les Pièces Artistiques Chocolat et Sucre /Du lundi 2 novembre au 5 novembre 2020- Franck Michel – Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Champion du Monde des Métiers du Dessert
Pièces Cocktails salées – Pâtés en croûte /Formation à deux mains / Du lundi 09 novembre au 12 novembre 2020 – Christian Segui et Sébastien Zozaya – Meilleurs Ouvriers de France Charcutier Traiteur
