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Olivier Bajard vous fait découvrir sa vision et son interprétation de la pâtisserie. Vous réaliserez la nouvelle collection des entremets adaptée à la saisonnalité des produits et à la demande d’une clientèle de plus en plus exigeante. Optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles à partir de recettes déclinables en fonction des saisons.
- Du 03 au 06 août 2020
- Formateur : Olivier Bajard
- Meilleur Ouvrier de France - Champion du Monde des Métiers du Dessert
- Durée 4 jours soit 32 heures
- 1 333.33 € HT - 1600 € TTC - petit déjeuner et déjeuner inclus