Le dessert incontournable des fêtes de Noël.
Une session inédite, à ne pas manquer !
Olivier Bajard vous dévoile les secrets de fabrication d’une gamme de dessert spécialement pour les fêtes de fin d’année.
Faites le plein d’idées pour vos futures créations gourmandes de Noël.

Objectif

Permettre à chaque stagiaire de découvrir de nouvelles idées et techniques pour les fêtes de fin d’année, afin de créer une nouvelle gamme.

Compétences visées

  • Maîtriser les techniques de fabrication et le décor des bûches de Noël
  • Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
  • Analyse commerciale et étude des prix
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthodes de conservation
  • Introduction à l’innovation et la créativité
Du 05 au 07 septembre 2022
Durée 3 jours soit 24 heures
Limitée à 12 personnes
Expérience professionnelle & Diplôme
1 166.67 € HT – 1 400 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus
École International de Pâtisserie
à Perpignan

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

Contact

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail :  contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85