Fabriquez la gamme signature de pâtisseries boutique d’un chef d’exception en utilisant ces techniques de travail. Cette formation met en évidence l’application d’une méthode de fabrication et les défis de la pâtisserie en boutique.

 

Objectif – Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de pâtisseries en boutique haut de gamme.

Compétences visées

  • Acquérir les connaissances fondamentales de la pâtisserie tout en respectant les règles d’hygiène et en optimisant l’organisation du travail.
  • Maîtriser les techniques de la pâtisserie.
  • Assimiler les termes professionnels et les connaissances technologiques sur les produits.
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures et associations des parfums.
  • Introduction à rechercher l’innovation et la créativité.

Participants attendus – La formation vise les professionnels ou futurs professionnels désireux de découvrir et de perfectionner les techniques.

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

 

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail  : contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85

 

Célèbre chef pâtissier qui a travaillé dans les plus prestigieuses maisons. Aujourd’hui, il possède sa boutique à Annecy. Ses desserts incontournables sont raffinés, équilibrés, peu sucrés et savoureux. Elles sont faciles à mettre en place au sein d’une production rationnelle et mettent en valeur les fondamentaux basés sur la qualité.

Il faut vivre ses rêves plutôt que de rêver sa vie.” Philippe Rigollot

Philippe RIGOLLOT
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
Champion du Monde des Dessert
Boutique à Annecy