Entrez dans l’univers de la pâtisserie haute-couture et du luxe.
Chef pâtissier du Plaza Athénée, Angelo Musa partagera avec vous sa gamme de desserts à l’assiette sur-mesures, subtils et raffinés.

Objectif

Permettre à chaque stagiaire en quête d’évolution de se perfectionner dans la fabrication d’une gamme de pâtisseries sur-mesure de palace.

Compétences visées

  • Maîtriser les techniques et la présentation de la pâtisserie à l’assiette.
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle collection de pâtisserie de palace
  • Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
  • Analyse commerciale et étude des prix
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthodes de conservation
  • Introduction à l’innovation et la créativité
Du 12 au 14 septembre 2022
Durée 3 jours soit 24 heures
Limitée à 12 personnes
Expérience professionnelle & Diplôme
1 166.67 € HT – 1 400 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus
École International de Pâtisserie
à Perpignan

Angelo MUSA

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
Champion du Monde des Dessert

Chef pâtissier au Plaza Athénée à Paris

Chef pâtissier haute couture qui propose des desserts élégant, épuré et savoureux.

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

Contact

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail :  contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85