Fabriquez la gamme signature de pâtisseries boutiques d’un chef d’exception en utilisant ces techniques de travail.
Partagez sa passion !

Objectif

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de pâtisseries boutiques haut de gamme.

Compétences visées

  • Maîtriser les techniques et la présentation de la pâtisserie de boutique
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle collection de pâtisserie de boutique
  • Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
  • Analyse commerciale et étude des prix
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthodes de conservation
  • Introduction à l’innovation et la créativité
Du 10 au 12 octobre 2022
Durée 3 jours soit 24 heures
Limitée à 12 personnes
Expérience professionnelle & Diplôme
1 166.67 € HT – 1 400 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus
École International de Pâtisserie
à Perpignan

Loïc BEZIAT

Champion du Monde des Arts Sucrés
Boutique et Salon de thé à Cahors

Artisan du goût, hédoniste et généreux, il travaille la matière noble, brute. Il apporte créativité dans le savoir-faire et la technicité.

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

Contact

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail :  contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85