Lilian Bonnefoi, Chef incontournable à Antibes, relève les défis de la pâtisserie de restauration et de boutique.
Découvrez sa nouvelle carte de dessert : des déclinaisons chocolatées à la puissance des fruits et de leur coulis.
Inspirez-vous de ce chef talentueux !

Objectif

Permettre aux participants de se perfectionner dans la production d’une gamme de pâtisseries en restauration et en boutique haut de gamme.

Compétences visées

  • Maîtriser les techniques et la présentation de la pâtisserie de restauration/boutique
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle collection de pâtisseries
  • Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthodes de conservation
  • Introduction à l’innovation et la créativité
Du 03 au 05 octobre 2022
Durée 3 jours soit 24 heures
Limitée à 12 personnes
Expérience professionnelle & Certificat

1 166.67 € HT – 1 400 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus
École Internationale de Pâtisserie
à Perpignan

Lilian BONNEFOI

Chef pâtissier
Boutique et Salon de thé à Antibes

Un chef pâtissier talentueux qui maîtrise à la fois les desserts à l’assiette et en boutique.
Il possède également un talent pour la dégustation très apprécié.
A la manière d’un artiste, il façonne des pâtisseries uniques.

En savoir plus ...

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

Contact

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail :  contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85