Pâtes de fruits, nougats divers, caramels, guimauves … créez des gourmandises qui nous replongent en enfance !
Partager le savoir-faire et les techniques d’un maître confiseur d’expérience pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception artisanale.
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Objectif
Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production de confiseries artisanales.
Compétences visées
- Acquérir les connaissances fondamentales et maîtriser les techniques pour le travail de la confiserie.
- Apprendre à préparer des sucreries équilibrées en saveur et en sucre
- Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
- Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
- Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthodes de conservation
- Introduction à l’innovation et la créativité
Du 26 au 28 septembre 2022
Durée 3 jours soit 24 heures
Durée 3 jours soit 24 heures
Limitée à 12 personnes
Expérience professionnelle & Certificat
1 166.67 € HT – 1 400 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus
Petit déjeuner et déjeuner inclus
École International de Pâtisserie
à Perpignan
à Perpignan
Grand chef chocolatier-confiseur qui surprend par le goût et les textures.
Il possède sa boutique de pâtisserie-chocolat à Châteaurenard.
Ses confiseries et chocolats incontournables sont originaux, équilibrés et savoureux.
Prérequis
- Être majeur
- Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche
Contact
L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires
E-mail : contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85