Pâtes de fruits, nougats divers, caramels, guimauves … créez des gourmandises qui nous replongent en enfance. Partager le savoir-faire et les techniques d’un maître confiseur d’expérience pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception.
Objectif – Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production de confiseries artisanales.
Compétences visées
- Acquérir les connaissances fondamentales et maîtriser les techniques pour le travail de la confiserie.
- Assimiler les termes professionnels et les connaissances technologiques sur les produits.
- Initiation à la dégustation avec une étude des textures et associations des parfums.
Participants attendus – La formation vise les professionnels ou futurs professionnels désireux de découvrir et de perfectionner les techniques.
Prérequis
- Être majeur
- Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche
L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires
E-mail : contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85
Grand chef chocolatier-confiseur qui surprend par le goût et les textures. Il possède sa boutique de pâtisserie-chocolat à Châteaurenard. Ses confiseries et chocolats incontournables sont originaux, équilibrés et savoureux.
Frédéric HAWECKER
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur
Boutique à Châteaurenard
