Alexandre POZZOLI

Concours

Vice Champion de France de Boulangerie

Champion d’Europe de Boulangerie

 

 

Biographie

Boulanger depuis quinze ans, Alexandre Pozzoli a suivi au préalable une formation technologique hôtelière puis une formation en pâtisserie à Lyon au près de M. Masson.
Sa formation en boulangerie s’est faite auprès de son père et au sein de ses équipes.
Il cherche au quotidien à allier modernité et souci de la préservation du savoir faire artisanal. Pour ce faire il favorise l’ensemencement des pâtes avec un levain fait et entretenu par leurs soins au quotidien, il sélectionne et privilégie des farines et produits biologiques français ainsi que des farines issues de filières courtes et privilégie au maximum les acteurs locaux.

Formation

Alexandre vous fera découvrir un joli panel de viennoiseries et de produits de boulangerie qu’il réalise au quotidien dans l’entreprise familiale lyonnaise. Pas de fun, que du goût et du commercial…

Du 19 au 21 août  2019
Durée 3 jours soit 24 heures
Formateur : Alexandre Pozzoli

Vice Champion de France de Boulangerie

Champion d’Europe de Boulangerie

Prix : 1 166.67 € HT – 1 400 € TTC petit déjeuner et déjeuner inclus

Si vous aimez, partagez !