Pâtes de fruits, nougats divers, caramels, guimauves … créez des gourmandises qui nous replongent en enfance !
Partager le savoir-faire et les techniques d’un maître confiseur d’expérience pour les appliquer et réaliser une gamme d’exception artisanale.

Objectif

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production de confiseries artisanales.

Compétences visées

  • Acquérir les connaissances fondamentales et maîtriser les techniques pour le travail de la confiserie.
  • Apprendre à préparer des sucreries équilibrées en saveur et en sucre
  • Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthodes de conservation
  • Introduction à l’innovation et la créativité
Du 26 au 28 septembre 2022
Durée 3 jours soit 24 heures
Limitée à 12 personnes
Expérience professionnelle & Certificat
1 166.67 € HT – 1 400 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus
École International de Pâtisserie
à Perpignan

Frédéric HAWECKER

Meilleur Ouvier de France Chocolatier Confiseur
Boutique à Châteaurenard

Grand chef chocolatier-confiseur qui surprend par le goût et les textures.
Il possède sa boutique de pâtisserie-chocolat à Châteaurenard.
Ses confiseries et chocolats incontournables sont originaux, équilibrés et savoureux.

En savoir plus ...

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

Contact

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail :  contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85