Frédéric HAWECKER

Concours

Meilleur ouvrier de France Chocolatier – Confiseur

Biographie

Frédéric Hawecker, après avoir parcouru la France en tant que compagnon du devoir pendant 7ans, a été assistant des formateurs à l’ENSP Yssingeaux pendant 1 an, année où il commença les concours de haut niveau:

2000- trophée Pascal Caffet (1er Prix)
2001-Nantes serbotel, 2ème (qualification grand prix international de chocolaterie Sibenaler)
2002- 1er prix artistique grand prix international de chocolaterie Sibenaler
et d’autres concours régionaux en chocolaterie comme Annecy, marignane, Dijon….
2007-finaliste MOF chocolatier
2011-finaliste MOF chocolatier et laureat

en 2002 il s’installe avec son frère Guillaume à Chateaurenard, une ville au Coeur de la Provence où ils reprennent une Pâtisserie-chocolaterie centenaire.

Frédéric est également consultant pour la chocolaterie de l’opéra qui se trouve aussi à chateaurenard, avec qui il travaille depuis son installation en 2002.

Il realise avec eux de nombreuses démonstations à travers le monde (moyen orient, asie, Europe…) et spécialiste dans la mise au point des ganaches et la technologie, il réalise des conseils en entreprise pour la creation de nouvelles gammes ou la mise à niveau des recettes existantes.

Frédéric est également intervenant dans de nombreuses écoles professionelles en France et à travers le monde.

Retrouver Frederic Hawecker sur le web

Site web : www.hawecker.com

Facebook : https://www.facebook.com/haweckermof

Logiciel H-Choc : http://www.h-choc.com/

Formation

Frédéric Hawecker vous propose une formation complète sur la confiserie. Au programme : pâtes de fruits, liqueurs, nougats divers, caramels, fruits confits, pâte d’amande, modelages, réglisses, gélifiés, confitures, rocks, fourrés fruits, sucre paille, pralinés feuilletés, guimauves, dragées etc… Un stage riche en produits fabriqués.

Du 30 septembre au 02 octobre 2019
Durée 3 jours soit 24 heures
Formateur : Frederic Hawecker
Prix : 1 66.67 € HT – 1 400.00 € TTC petit déjeuner et déjeuner inclus

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