Patrice Ibarboure, un pâtissier talentueux hors pair qui vous fera partager sa passion de l’art sucré et de la pâtisserie de restauration !

Objectif

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de pâtisseries haut de gamme.

Compétences visées

  • Maîtriser les techniques et la présentation de la pâtisserie en restauration
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle collection de pâtisseries
  • Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthode de conservation
  • Introduction à l’innovation et la créativité
Du 07 au 09 novembre 2022
Durée 3 jours soit 24 heures
Limitée à 12 personnes
Expérience professionnelle & Certificat
1 166.67 € HT – 1 400 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus
École Internationale de Pâtisserie
à Perpignan

Patrice IBARBOURE

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
Chef Pâtissier du restaurant Les Frères Ibarboure à Bidart

Perfectionniste et artiste dans l’âme, il aborde la création de ses desserts comme un véritable challenge.
Toujours à la recherche d’idées pour ses desserts et ses créations artistiques en sucre, partagez un stage intense avec ce grand professionnel.

En savoir plus ...

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

Contact

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail :  contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85