Patrice Ibarboure, un pâtissier talentueux hors pair, vous fera partager sa passion de l’art sucré et de la pâtisserie. Cette formation met en évidence l’application d’une méthode de fabrication, la création et la dégustation.

 

 

Objectif – Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de pâtisseries haut de gamme.

Compétences visées

  • Acquérir les connaissances fondamentales de la pâtisserie tout en respectant les règles d’hygiène et en optimisant l’organisation du travail.
  • Maîtriser les techniques de la pâtisserie.
  • Assimiler les termes professionnels et les connaissances technologiques sur les produits.
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures et associations des parfums.
  • Introduction à rechercher l’innovation et la créativité.

Participants attendus – La formation vise les professionnels ou futurs professionnels désireux de découvrir et de perfectionner les techniques.

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

 

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail  : contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85

 

 

Perfectionniste et artiste dans l’âme, il aborde la création de ses desserts comme un véritable challenge. Toujours à la recherche d’idées pour ses desserts et ses créations artistiques en sucre, partagez un stage intense avec ce grand professionnel.

 

Patrice IBARBOURE
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
Chef Pâtissier – Les Frères Ibarboure à Bidart