Renouveler votre carte de desserts avec des entremets et des tartes de saison. Cette formation professionnelle est adaptée à la saisonnalité des produits du marché.

Vous satisferait votre clientèle en proposant des produits frais et savoureux, le chef vous fait découvrir sa vision et son interprétation de la pâtisserie.

Objectif

Permettre à chaque stagiaire de se perfectionner dans la création de pâtisserie en fonction des saisons et de la demande.

Compétences visées

  • Maîtriser les techniques de réalisation des différentes recettes d’entremets et tartes de saison et les décors
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle collection de pâtisseries
  • Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
  • Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthodes de conservation
  • Introduction à l’innovation et la créativité
Groupe pouvant aller jusqu’à 24 personnes
Un certificat de formation professionnelle vous est remis en fin de formation
il atteste du bon suivi de votre formation et est reconnu dans le réseau de pâtissier professionnel à l’international
École Internationale de Pâtisserie
situé à Agrosud – Perpignan

Prérequis

  • Être majeur
  • Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche

Contact

L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires

E-mail :  contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85