L'Esprit
Jeune Meilleur Ouvrier de France, Patrice Ibarboure baigne dans la restauration depuis son enfance. A la fin de sa scolarité, il était donc évident pour lui de suivre les traces de ses parents et grands-parents…. Passionné de pâtisserie, il rejoint les équipes Fauchon à Paris.
“Ce fut une révélation. J’ai adoré la finesse du travail, la précision et la beauté des gestes, un véritable travail d’orfèvre !” Patrice Ibarboure.
S’ensuit alors un parcours riche en expérience. Puis, il décide de rejoindre le noyau familial et son frère Xabi Ibarboure à Bidart, La Table des Frères Ibarboure. C’est alors qu’il se prend au jeu des concours et obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Perfectionniste et artiste dans l’âme, il aborde la création de ses desserts comme un véritable challenge.
Toujours à la recherche d’idées pour ses desserts et ses créations artistiques en sucre, partagez un stage intense avec ce grand professionnel.
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Restaurant Les Frères Ibarboure à Bidart
Formation
Les Desserts à l'Assiette
Partagez la passion de l’art sucré et de la pâtisserie de ce chef hors pair.
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